couscous algerien

 

Ingrédients (8 personnes):

-1 kg 1/2 de graine de couscous semoule (moyenne),

-1 kg 500 de bœuf 

-8 belles carottes, 8 navets, 6 belles courgettes,

-1 bon morceaux de courge, pois chiches (pour moi 1 grosse boîte + 1 petite) ou les secs

-1 chou blanc,

-2 petites boîtes de tomates concentrées, huile d'olive, sel, poivre,

-2 c à c de piment fort (pour moi) ou doux pour ceux qui n'aiment pas le goût fort,

-3 c à c de cumin (pour plus),

-2 c à c de spécial couscous ou du raz el hanout, beurre 1/2 sel et harissa.

préparation :

1) versez de l'huile d'olive dans le couscoussier et faire revenir

    les morceaux de bœuf. Ensuite remplir à moitié d'eau froide

    et portez à ébullition avec le bœuf, comptez 2 h (environ).

    Sans oubliez d'ajouter la tomate concentrée, les épices, salez    et poivrez. 

2) Pelez, coupez et lavez les légumes (pour la courge lavez-la avec

    la peau, cela évite à la cuisson d'avoir une purée de courge).

    Que vous introduirez successivement dans le bouillon pendant la

    Deuxième heures de cuisson, en commençant par les carottes, les

    navets et les pois chiches secs.

    Ensuite le choux à 40 mns de la fin, et terminez par les courgettes

    et la courge à 30 mns de la fin et ajoutez les pois chiches en boîte.

3) En fin de cuisson, vous aurez besoin de goûter le bouillon pour en

    Vérifier l'assaisonnement. Rajoutez au besoin du sel et du piment...

    pour obtenir un goût relevé.

4) Préparer votre semoule avec le beurre.

5) Pour la sauce, récupérez un bol du bouillon et ajoutez de l'harissa

    Et bien mélanger.









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